Χταπόδι στιφάδο | Συνταγή

Υλικά

3 κιλά χταπόδι από το κατάστημά μας

1/2 φλιτζάνι ξίδι

2 κιλά μικρά κρεμμύδια για στιφάδο

6 σκελίδες σκόρδο, τεμαχισμένες

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

1/2 κιλό ώριμες ντομάτες, τριμμένες

3 κουταλιές κέτσαπ

6 με 7 κόκκους μπαχάρι

5 φύλλα δάφνης

αλάτι και πιπέρι

Καθαρίζουμε το χταπόδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το χταπόδι με νερό που το σκεπάζει, ρίχνουμε το ξίδι και το βράζουμε για να μαλακώσει λίγο.
Το στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε σε κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο και το λάδι.
Προσθέτουμε το χταπόδι, τα σωτάρουμε ανακατεύοντας τα και σβήνουμε με κρασί.
Ρίχνουμε την ντομάτα, την κέτσαπ, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
Σιγοβράζουμε ώσπου να μαλακώσει το χταπόδι και να πήξει η σάλτσα.